De wereld volgens Taquoriaan

Ingrediënten:

• ongeveer 500g bloem
• mespuntje zout
• zakje vanillesuiker
• melk
• 3 eieren (grootte M)
• scheut arachide olie

• ijs (vanille of slagroomijs)
• geraspte kokos

Bereidingswijze:

Neem een diepe beslagkom en voeg daarin de bloem, de vanillesuiker en het zout samen. Roer er met een garde melk door todat het een mooi beslag wordt. Maak het zo dik/dun als je zelf wilt. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en kluts deze goed door het beslag met de garde. Indien nodig, voeg nog wat melk toe om de juiste dikte te krijgen. Voeg vervolgens een flinke scheut olie toe. De olie door het beslag zorgt ervoor dat de pannekoeken niet vettig worden maar mooi droog en zacht blijven.

Bak de pannekoeken in een koekepan aan beide zijden goudbruin. Garneer met twee scheppen ijs en wat geraspte kokos en eet ze warm. Mmmm! Heerlijk (en machtig!). Heerlijk als zomerse lunch.

Tip: rol de pannenkoeken tussen folie op en vries in, zo heb je altijd een voorraadje voor die warme dagen waarin je wel trek hebt, maar niet wilt koken. Even ontdooien, opwarmen in de magnetron, ijs en kokos erop, Klaar!