De wereld volgens Taquoriaan

Om de één of andere reden had ik het opeens op mijn heupen: ik ging een heuse Amerikaanse bosbessenvlaai maken. Je weet wel, zo eentje met deeg op de bovenkant en dan van die kerfjes erin zoals je ook altijd op TV ziet. Ik wou weten hoe moeilijk zoiets is en hoe zo’n ‘berry pie’ dan wel niet smaakt. Ik heb mijn eerste poging vastgelegd op Ustream.tv waar wat Amerikaanse kennissen mij op de vingers keken en af en toe wat tips gaven. Ik moest hun beloven het recept te posten op mijn weblog als het lekker was. Dat heb ik gedaan, maar dan moet het natuurlijk óók in het Nederlands!

Lees meer…

Ingrediënten:

• 180g patentbloem
• 195g kristalbloem of cakemeel
• 5 tl bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 210g fijne kristalsuiker

• 2 eieren, licht geklutst
• 300ml melk
• 3 el oploskoffie
• 130g botter, gesmolten en gekoeld
• 200g pecan noten, geroosterd en gehakt.

Aanwijzingen:
Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een beslagkom, voeg de suiker toe en roer het een beetje door om er een homogene massa van te maken. Los in een andere kom de oploskoffie op in de melk. Voeg hieraan de eieren en de gesmolten boter toe. Roer dit goed door en giet het voorzichtig bij de droge ingrediënten. Mix alles net zo lang tot alle meel vochtig gemaakt is, het is de bedoeling dat het deeg er wat ‘klonterig’ uit ziet. Doe voorzichtig de gehakte pecannoten erbij en verdeel ze een beetje door het beslag. Pas op dat je niet teveel mixt, want anders rijst het deeg niet meer in de oven.

Doe het beslag in een muffinvorm voor 12 muffins, het werkt handiger als je papieren vormpjes in de muffinbakplaat doet. Bak de muffins in het midden van een voorverwarmde oven op 180C. Na ongeveer 30 minuten zijn ze klaar. Eet smakelijk!