Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 blik zwarte bonen
- 1 blik kidney bonen
- 1 blik chili bonen
- 1 potje knapperige mais (Hak)
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 uien
- 2 groene paprika’s
- 1 teentje knoflook
- 1 Spaanse peper
- 1 tl. chilipoeder
Bereiding:
Het is heel simpel: snijd de paprika’s, knoflook, peper en uien in kleine stukjes. Neem een vrij grote pan en bak dit alles door op een matig vuurtje in olie. Eén minuutje is lang zat. Doe er de chilipoeder en de gepelde tomaten bij en meng het goed door. Ik prak de tomaten in kleinere stukjes met de houten lepel waarmee ik alles door roer. Als het allemaal weer een beetje pruttelt zet je het vuur op klein en doe je een deksel op de pan. Laat dit ongeveer 15 minuten stoven. Daarna kun je alle bonen afgieten en toevoegen, laat het doorwarmen en nog tien minuten doorkoken. Voeg als laatste de mais toe en warm het goed door en klaar is het al!
Als je liever Chili Con Carne mét hebt (met gehakt) dan kun je een pond rundergehakt helemaal aan het begin rul bakken en ongeveer een pond aan bonen (2 kleine blikken of 1 grote) weglaten. Ik kan wel aanraden om het gehakt dan wel een beetje te kruiden met gehaktkruiden.
Tijden geleden kwam ik handimobility tegen in de SQPN chatroom en al pratend ging het over eten. Hij gaf mij een link naar een lekker recept. Ik keek er even snel naar en maakte er een bladwijzer van. Daarna vergat ik het. Momenteel ben ik bezig met de grote voorjaarsschoonmaak, niet alleen in mijn huis en op mijn computer, maar ook online door mijn bladwijzers eens uit te mesten. Zodoende kwam ik het recept weer tegen. Zijn web log is in het Frans, maar omdat mijn nieuwe receptensoftware - waarover ik later meer zal posten - alleen maar Engels kent heb ik het naar het Engels vertaald en voor mijn Nederlandse blog vertaal ik het nu naar het Nederlands:
Lees meer…
Om de één of andere reden had ik het opeens op mijn heupen: ik ging een heuse Amerikaanse bosbessenvlaai maken. Je weet wel, zo eentje met deeg op de bovenkant en dan van die kerfjes erin zoals je ook altijd op TV ziet. Ik wou weten hoe moeilijk zoiets is en hoe zo’n ‘berry pie’ dan wel niet smaakt. Ik heb mijn eerste poging vastgelegd op Ustream.tv waar wat Amerikaanse kennissen mij op de vingers keken en af en toe wat tips gaven. Ik moest hun beloven het recept te posten op mijn weblog als het lekker was. Dat heb ik gedaan, maar dan moet het natuurlijk óók in het Nederlands!
Lees meer…
Ingrediënten:
- 180g patentbloem
- 195g kristalbloem of cakemeel
- 5 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 210g fijne kristalsuiker
- 2 eieren, licht geklutst
- 300ml melk
- 3 el oploskoffie
- 130g botter, gesmolten en gekoeld
- 200g pecan noten, geroosterd en gehakt.
Aanwijzingen:
Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een beslagkom, voeg de suiker toe en roer het een beetje door om er een homogene massa van te maken. Los in een andere kom de oploskoffie op in de melk. Voeg hieraan de eieren en de gesmolten boter toe. Roer dit goed door en giet het voorzichtig bij de droge ingrediënten. Mix alles net zo lang tot alle meel vochtig gemaakt is, het is de bedoeling dat het deeg er wat ‘klonterig’ uit ziet. Doe voorzichtig de gehakte pecannoten erbij en verdeel ze een beetje door het beslag. Pas op dat je niet teveel mixt, want anders rijst het deeg niet meer in de oven.
Doe het beslag in een muffinvorm voor 12 muffins, het werkt handiger als je papieren vormpjes in de muffinbakplaat doet. Bak de muffins in het midden van een voorverwarmde oven op 180C. Na ongeveer 30 minuten zijn ze klaar. Eet smakelijk!
Mark was hier nog steeds, de dag na mijn verjaardag, dus in plaats van ‘gewone’ lunch wou ik scones bakken, omdat dit alweer eeuwen geleden was voor mijn gevoel. Volgens mij heb ik voor het laatst scones gemaakt voor Eline’s huwelijk.
Ik zal hier het recept delen, het was oorspronkelijk een Engelstalig recept van een kennis uit Oxford, maar ik heb het omgezet naar het metrische stysteem:
Lees meer…
De Vastentijd (of Veertigdagentijd) is in aantocht, en nu ik ‘officieel’ katholiek ben, betekent dit dat er tenminste twee verplichte dagen van vasten en onthouding zijn, namelijk Aswoensdag (dit jaar op woensdag 25 februari) en Goede Vrijdag (dit jaar op vrijdag 10 april 2009). De tussenliggende periode is een tijd van inkering en overdenking, om voor te bereiden op Pasen.
Het hele gebeuren is niet nieuw voor mij, want de meeste vrijgemaakten die ik ken doen ook aan onthouding tijdens de Veertigdagentijd en sommigen vasten ook. Dus zo ‘typisch katholiek’ is dit nou ook weer niet, in ieder geval niet voor mij. Wat heel veel vrijgemaakten niet weten is dat de zondagen niet meetellen. Ik denk dat dit komt doordat er niet zo’n groot liturgisch besef is, doordat er geen liturgisch jaar is in de vrijgemaakte kerk. Zo vinden veel vrijgemaakten het een mooi gebaar om het Heilig Avondmaal op Goede Vrijdag te vieren, terwijl in een katholieke kerk op die dag geen Heilige Communie is. Het tabernakel wordt juist leeggehaald en ontmanteld en Christus is op die dag afwezig: de godslampen gaan uit. Katholieken kunnen elke dag van het jaar, als de dat zouden willen, aangaan aan de Tafel van de Heer, behalve op Goede Vrijdag. 
Lees meer…
Ingrediënten:
- 400g bloem
- 250 ml lauw water (ongeveer 40C)
- 4g droge gist
- 1/2 tl zout
- 1 tl suiker
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten samen in het blik van de broodbakmachine en zet deze aan op het ‘deeg’ programma. Wanneer dat programma is afgelopen, haal het deeg uit het blik, verdeel het in twaalf gelijke bolletjes en rol deze uit to platte pannekoekjes met een diameter van ongeveer 12 cm op een bestoven werkblad.
Neem een mes om vanuit het midden van de pannekoek naar de zijkant een incisie te maken. Rol de pannekoek op vanaf de plek waar de snee gemaakt is tot een hoorntje. Zet het hoorntje rechtop op het werkvlak, druk het plat tot een bolletje en rol dit AAN EEN KANT uit tot een pannekoekvormig broodje.
- Beboter een bakplaat en leg hierop de pitabroodjes. Dek af met een theedoek en laat 10-15 minuten narijzen.
- Bak de broodjes in een voorverwarmde oven bij 220 graden (200 graden hetelucht) af in 5-7 minuten, zorg bij een heteluchoven ervoor dat de bovenkant niet te snel bruin wordt. Zet eventueel een klein kommetje water in de oven samen met de broodjes om ’schroeien’ te voorkomen.
Pitabroodjes kunnen worden ingevroren. Zorg wel voor een goede kwaliteit diepvrieszakjes om aantasting door ijs te voorkomen.
Ingrediënten:
-
ongeveer 500g bloem
- mespuntje zout
- zakje vanillesuiker
- melk
- 3 eieren (grootte M)
- scheut arachide olie
- ijs (vanille of slagroomijs)
- geraspte kokos
Bereidingswijze:
Neem een diepe beslagkom en voeg daarin de bloem, de vanillesuiker en het zout samen. Roer er met een garde melk door todat het een mooi beslag wordt. Maak het zo dik/dun als je zelf wilt. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en kluts deze goed door het beslag met de garde. Indien nodig, voeg nog wat melk toe om de juiste dikte te krijgen. Voeg vervolgens een flinke scheut olie toe. De olie door het beslag zorgt ervoor dat de pannekoeken niet vettig worden maar mooi droog en zacht blijven.
Bak de pannekoeken in een koekepan aan beide zijden goudbruin. Garneer met twee scheppen ijs en wat geraspte kokos en eet ze warm. Mmmm! Heerlijk (en machtig!). Heerlijk als zomerse lunch.
Tip: rol de pannenkoeken tussen folie op en vries in, zo heb je altijd een voorraadje voor die warme dagen waarin je wel trek hebt, maar niet wilt koken. Even ontdooien, opwarmen in de magnetron, ijs en kokos erop, Klaar!
Ingrediënten voor 4 personen:
1 blik kikkererwten (400g)- 1 zoete ui, gesnipperd
- 1/2 à 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 2 tenen knoflook, gesnipperd (NIET geperst!)
- 1 ei
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel zout
- 1 snufje versgemalen zwarte peper
- 1 snufje cayennepeper of ander soort peper naar smaak
- 1 theelepel citroensap (probeer ook eens limoensap voor een heel andere smaak!)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel olijfolie (bij voorkeur extra vierge, koude persing: ik heb altijd Carbonell)
- ongeveer 100-125g paneermeel
- olie om in te bakken, gebruik hiervoor GEEN olijfolie omdat dit erg walmt. Ik heb zelf altijd arachide olie. (pinda olie)
Tip voor veganisten: in plaats van het ei, gebruik agar agar of iets soortgelijks om de falafel te binden.
Lees meer…
Nieuwe Reacties